Хлеб является одним из самых старых и распространенных продуктов питания. Хлеб зародился в древние времена, и с тех пор технология его производства неоднократно менялась. Хлеб, сделанный, конечно, очень отличается от хлеба, который мы подаем сегодня. Хлеб изготавливается в основном из пшеницы, а технология переработки пшеницы существенно изменила питательную ценность хлеба.Ягоды - по своему составу содержат много витаминов: А, Е, F, В и т. Д .; Пшеница также содержит большое количество минералов: медь, селен, магний, кобальт, цинк, натрий, кремний, марганат, калий, йод и др. Вот почему пшеница считается уникальным продуктом. Это известно Что эти необходимые вещества содержатся в зародыше пшеницы и в зародыше. При современной переработке наиболее ценная часть зерна уходит в отходы, оставляя только калории и крахмал, из которого изготавливается «мука высокого качества». Из этой муки выпекается белый хлеб, а также печенье и разнообразная выпечка. Метка бирки: изготовлена ​​из «Мука высокого качества» - на самом деле это не значит, что продукт полезен. Это также показывает, насколько агрессивно обрабатывались исходные зерна пшеницы. И качество самого зерна здесь не играет никакой роли. Высококачественные калории муки довольно высоки,

Общеизвестным фактом является то, что при переработке зерна зерно сначала раскручивается, а затем растворяется. Тонкий помол зерна приводит к потере витаминов, минералов, а также клеточной мембраны. После этой обработки остается только крахмал. Что касается крупнозернистого зерна, оно содержит 2,3% целлюлозы и 0,1% муки высшего сорта. Таким образом, между двумя видами хлеба, испеченного с мукой, существует четкая разница.

Большинство врачей и диетологов считают, что многие заболевания способствуют частому и чрезмерному употреблению белого хлеба и мучных изделий высшего сорта в рационе. Учитывая наши нынешние привычки в еде, то, что мы привыкли есть все с хлебом, и белый пушистый и горячий хлеб является обычным в нашей диете, легко понять, что такое вред хлеба. Хорошо известно, что люди (называемые взрослыми), которые постоянно употребляют белый хлеб в своем ежедневном рационе или кондитерские изделия из высококачественной муки, часто имеют сердечно-сосудистые, желудочно-кишечные, эндокринные и онкологические заболевания.

Есть ржаной, пшеничный и смешанный (ржано-пшеничный) хлеб. Рассмотрим каждый из них:

Ржаной хлеб выпекается из ржаной муки, имеет более темное покрытие и более темный, липкий и менее пористый для сердца хлеб, чем пшеничный хлеб. Ржаной хлеб содержит большое количество клетчатки, минералов и витаминов. Та же ржаная мука содержит в два раза больше магния и калия, чем пшеница. Пшеничный хлеб с отрубями - самый полезный хлеб. Отруби обладают способностью поглощать токсины и аллергены, снабжая организм клетками, белками и витаминами. Также в этом хлебе содержится большое количество никотиновой кислоты (ниацина), которая необходима организму для предотвращения атеросклеротических заболеваний.

Белый хлеб содержит легкоусвояемые углеводы. Они увеличивают энергию тела. Также известно, что он содержит большое количество калорий, что позволяет спортсменам и детям есть.

Что касается детей, я бы хотел коснуться двух слов:

Родителям может быть трудно представить, что вкусное печенье, пирожные и дрожжевой хлеб могут быть бесполезны для ребенка. Ученые и врачи во многих странах уже советовали будущим мамам и родителям включать ржаной хлеб в члены своей семьи. Особенно с 3 лет, когда рационы ребенка относительно просты в управлении. Ржаной хлеб разовьет малышу привычку здорового питания и защитит от многих болезней. Это обязательно, если ребенок склонен к ожирению.

Желательно отказаться от ребенка свежеиспеченного горячего хлеба. Кондитерские изделия также могут появляться в небольших порциях с трехлетнего возраста. Не вызывает сомнений, что сладкая булочка очень вкусная и похожа на ребенка, но ее биологическая ценность очень низкая. При покупке хлеба для вашего ребенка лучше всего выбрать продукт в упаковке и, конечно же, контролировать количество хлеба в детском меню. Это важно для развития привычек питания и предотвращения избыточного веса. Начните с небольшой порции хлеба - 5 граммов хлеба, необходимого для развития рефлекса у детей. С 1 года вы можете удвоить порцию, Через полтора года вы уже можете давать 1 ломтик (20-25 грамм), 1,5–2 года - два ломтика, два года спустя - три ломтика в день. Следует иметь в виду, что это ежедневный рацион хлеба, а не количество одного приема пищи. В 21 веке детское ожирение становится все более распространенным явлением и способствует развитию многочисленных заболеваний. Поэтому с детства нужно формировать культуру питания, порции и часы кормления. Для человека вредно завтракать без завтрака. Требуется 4-разовое питание (завтрак, обед, ужин и ужин). Взрослые здоровые люди и пациенты с избыточным весом, ожирением, артериальной гипертонией, Диабет Я бы рекомендовал использовать в рационе белый, а не серый, ржаной или отрубной хлеб. Тем самым они устранят различные осложнения, исправят вес и продлят жизнь.

Доктор НиноЭсакия, академический доктор эндокринолог-диетологии Медицина

ambebi.ge